Le
Bretzeli de Kambly, depuis cent ans des moments de plaisir
L'histoire de
Kambly a débuté voici un siècle, par la fabrication du Bretzeli de
l'Emmental selon une recette familiale. Depuis lors, jour après
jour, le Bretzeli est confectionné avec le même soin et selon la
même recette, incarnant la tradition de qualité irréprochable de la
maison Kambly.
Si le Bretzeli est le cœur, et le biscuit vedette, de Kambly,
quelle est la clé du succès de l'entreprise familiale ? Sans
pouvoir tout révéler, levons le voile sur les idées et la vie de
son fondateur. Pour ce dernier, le pain était plus que du pain, et
le Bretzeli était plus qu'un biscuit fin. Si les ingrédients ont
bien sûr toujours été d'une qualité irréprochable, au début, le
Bretzeli était confectionné dans le cercle familial pour exprimer
joie et reconnaissance lors des grandes occasions. Or le plaisir
d'offrir est à la hauteur du plaisir que l'on porte en son cœur.
Ainsi, les ingrédients les plus précieux de ce biscuit unique
étaient un mélange de dévouement et de rigueur.
Aujourd'hui, les autres ingrédients utilisés pour le confectionner
sont le beurre frais et la farine qui proviennent du village de
Trubschachen, ainsi que les œufs de la région. Le Bretzeli de
Kambly contribue ainsi à l'excellente réputation culinaire de
l'Emmental.
L'ouvrage « Le Bretzeli de Kambly », paru en 2006 aux Editions
Stämpfli, à Berne, vous fera plonger dans l'histoire du biscuit
phare de Kambly, en présentant la tradition plus que centenaire
dans laquelle il s'inscrit. Ce livre comprend en outre 24 recettes
de bricelets à faire soi-même. En vous inspirant de la fascinante
tradition du Bretzeli - ou bricelet, donnez libre cours à votre
créativité culinaire ; que les douces odeurs qui embaument votre
cuisine fassent revivre l'esprit du jeune Oscar R. Kambly I ! Le
plaisir de faire plaisir ne connaît pas de frontières, c'est un
langage universel.
